Ciğer Uykuluk
Ciğer türü olanı da havyara benzemektedir ve diğer çeşitlerine göre daha özeldir. Süt kuzunu karaciğeri ile akciğeri arasında bulunur. Geniş ve yatay şeklindedir. Hayvanın kesildiği günde itibaren tüketilmesi gerekir. Dayanıksız olduğu için bir sonra ki güne kalmıyor ve hemen kuruyor. Pişirme konusunda özel gösterilmesi gereken çeşididir. Çok narin bir yapısı olduğu için hafif mangal ateşinde pişirilmelidir.
